Sværhed: Let

Set

2.545

Nem og hurtig aftensmad?

God og anderledes måde at lave bøffer på. Der er masser af grøntsager, nemme kartofler og hurtig “sauce“ i form af bearnaisesmør. Alternativt kan arbejder vi ofte med en lækker cremet whiskysauce.

Det er en super ret til at få ungerne med i køkkenet. Der skal skæres grøntsager og presses og mases lidt i noget smør. Lige noget for ungerne. Ingen fare på færde.

Bøf i folie

Christian Svane

Udskriv Pin Opskrift

Forb. tid 25

Tilb. tid 35

Samlet tid 1

Retter Hovedret, Hverdagsmad

Køkken Dansk

Antal 4 personer

Ingredienser

400-500 g oksefars
1 tsk sennep
1 spsk rasp
1 spsk olivenolie
½ tsk salt og peber
3 tomater
1 peberfrugt
2 løg
4-5 champignons
2 spsk balsamico

Sådan gør du

Tænd en ovn på 180 grader varmluft.
Kom oksefars, sennep, rasp, olivenolie, salt og peber i en skål og ælt farsen godt og grundigt.
Form 4 bøffer.
Brun bøfferne godt af på hver side i ca. 3-4 min, og pak dem herefter ind i stanniol (alufolie) – placer dem i et ildfast fad.
I mens bøfferne brunes, kan du skære tomater, peberfrugt og løg i grove stykker.
Skær det nederste af stokken på champignons og vask og rens dem grundigt.
Sauter grøntsagerne i samme pande i 3 minutter. Hælder grøntsagerne over bøfferne i stanniolen.
Ind i ovnen med skidtet i ca. 20-25 minutter.

dsc 0833 1 | Domestic Science — Kan du huske guiden til stegning af en bøf fra læsningen om Maillard-reaktioner? Det skal du bruge her, men vi behøves ikke at gennemstege bøffen på panden, da vi giver den en tur i ovnen i folie. En god stegning er med til at giver en masse smag til retten!

dsc 0834 1 | Domestic Science — Netop smag er grund til at vi også lige steger grøntsagerne af. Så frigives og dannes der en masse nye smage og egenskaber i de dejlige grøntsager. Du kunne reelt set bare komme grøntsagerne (stegte) i folien med den stegte bøf. Men så vil vi få mere “kogte/dampet” grøntsager i retten. Go Fry!

Whiskysauce

Christian Svane

Udskriv Pin Opskrift

Forb. tid 10

Tilb. tid 15

Samlet tid 25

Retter Sauce, Tilbehør

Køkken Britisk

Ingredienser

50 g smør
1 spsk sukker
1 dåse tomatpure
1 kvist rosmarin
2-3 spsk whisky
2 ½ dl fløde
½-1 oksebouillonterning (eller endnu bedre fra flaske)

Sådan gør du

Smelt smørret og tilsæt sukker. Lad det simre lidt, således at sukkeret karamelliserer lidt.
Tomatpure, paprika, rosmarin og whisky tilsættes. Svits i 2-3 minutter.
Tilsæt fløden og varm saucen op til kogepunktet. Når saucen koger, tilsættes bouillonterning.
Skru ned på lav varme og lad saucen stå og småboble, mens den resterende mad laves færdig. Smag lidt på saucen. Hvis du føler at rosmarinsmagen er på vej til at blive for dominerende, skal du tage kvisten op.

Tip til opskriften

Saucen kan laves i god tid. Når du har nået en konsistens, som du gerne vil have saucen skal have, skruer du ned på lavt blus og saucen er klar til servering.

Det er en god ide at holde øje med saucen. Den kan let brænde på, da det er en flødesauce. Så rør lige lidt i den en gang i mellem.

Jeg plejer at lave nogle nemme ovnkartofler i ovnen. Kartofler kan laves hurtigt og smides i ovnen, mens man laver bøffer og grøntsager. Se kartoflerne her.

Hvis du er mere til sauce, kan du sagtens lave en sauce på al den væske, som samler sig i stanniolen. Bøfferne og grøntsagerne afgiver en masse væske, som kan blive en god base for sauce. Jeg syntes smørret er nemmere og lidt mere anderledes.